ギフトセット（鯛のご飯のお供）4個
鯛のわん
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佐賀県玄界灘を望む仮屋湾産の真鯛を使用した「鯛のご飯のお供」セットです。「鯛めんたい」は、専用だし汁にじっくり真鯛の切り身を漬け込み「鯛の漬け」を作り、博多名物の明太子と和えています。「鯛のお茶漬け」は、茶漬け専用だし汁に鯛を漬け込み、下味を付けています。「鯛チャンジャ」は、タラの内臓を使用することで独特な味わい引き出し、身と良くなじむよう同じ漬けたれに漬け込んでます。「鯛味噌バター」は、真鯛の身をそぼろ状にし、果物や玉ねぎを入れた特製のたれを加えた米味噌に練り込み、バターでまろやかに仕上げています。鯛の味わいを贅沢に引き出した4種セットなので、贈り物にもおすすめです。
当店こだわりの「鯛のわん」は、朝とれたばかりの新鮮な真鯛をさばいており、シンプルに素材の味をお楽しみいただけます。
その秘密は冷凍方法にございます。
通常の切り身冷凍処理は真空パックを行ってから冷凍をするため、その圧縮圧や冷凍力の低さで細胞が劣化することが多いです。そのため解凍した際に、パックの中にドリップが出て、旨味が外に出てしまいます。
“有限会社マキハラ”のプロトン急速冷凍は、通常フリーザーよりもはるかに小さい氷の結晶で、食品の細胞破壊を防ぎながら一気に凍結することができます。
真空パック前に切り身を裸のまま冷凍し、旨味と新鮮さをこの段階で閉じ込めておくことができるので、他とは違う理由なんです。
佐賀県玄海町の仮屋湾で養殖された真鯛の切り身をたっぷりと使用し、明太子を和えた「鯛めんたい」。オリジナルの出し汁にじっくり丁寧に鯛を漬け込むことで、身が締まった美味しい鯛漬けが出来上がります。プリッピリッとが同時に味わえる贅沢な味わいです。ごはんのお供に、またお酒のおつまみとしても最適ですが、パスタやお茶漬けにも使えるし、オリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。
「鯛チャンジャ」は、オリジナルの出汁にじっくり丁寧に漬け込み、身が締まった美味しい「真鯛の漬け」に鱈（たら）の胃袋を使った韓国の珍味「チャンジャ」を加えた絶品のご飯のお供です。「チャンジャ」は通常ブツ切りにした鱈の胃袋を使用しますが、「鯛のわん」シリーズの「鯛チャンジャ」は、鯛との絡みが良いようにあえてミンチ状にしています。
辛さに加え真鯛と鱈の胃袋の旨味が ぎゅっと凝縮され、にんにくの風味もまた絶品です。海苔や大葉、刻みネギなどとの相性もよく、それらの薬味を散らしてお酒のおつまみとしてもオススメです。
またオリジナルの料理のレシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。
鯛のわんのシリーズで唯一お茶漬けとして作った「鯛のお茶漬け」。お茶やお湯をかけるだけで真鯛の旨味が広がる絶品お茶漬けです。脂がのったゴロっと贅沢な真鯛にしみ込んだ昆布の旨味と食感はやみつきになります。そのまま食べても美味しいですし、そうめんやうどんと合わせるのもおススメです。
またオリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。
真鯛を米味噌をベースに果物や玉ねぎを入れ込んだ特製のたれを加え、真鯛をそぼろ状にした身をたっぷりと入れ練り込みバターでまろやかに仕上げています。
真鯛の旨味が溶け込んだ風味豊かな味噌バター味です。
アツアツのご飯の上に乗せて食べて頂ければ、バターの風味が最高に漂う美味しい逸品です。
またオリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。
真鯛の美味しさをシンプルにお届けしたいと言う気持ちから料理人歴30年の飲食店オーナーが手掛けた奇跡のご飯のお供！
メインはご飯のお供ですが、いろんなアレンジ料理が出来る事や、お酒のおつまみとしても最適です。またお祝い事やプレゼントとしても喜ばれる商品です。
仮屋湾は玄界国定公園にも指定される波穏やかなリアス式の地形を活かした好漁場。
仮屋湾には愛情を込めておいしい真鯛を育てている生産者さんたちがいます。
真鯛が育った仮屋湾（わん）。生産者、調理をする人。関わる人たちの想いと腕（わん）が詰まったハッピーで可能性に満ちた真鯛。美味しいだけでは終わらない、「鯛のわん」がみなさまの食卓へ届きますように。
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中でも印象的だったのが「鯛味噌バター」です。ひと口で広がる味噌のコクとバターのまろやかさが、鯛の旨味をさらに引き立てていて、とても贅沢な味わいでした。そぼろ状の鯛はしっとりとしていて口当たりが良く、ご飯にのせるとバターの香りがふわっと立ち上り、食欲を一気にかき立てられます。甘みのある味噌だれと鯛の旨味が絶妙に絡み合い、どこか洋風のようでありながら、しっかり和の要素も感じられるバランスの良さも魅力的でした。ご飯のお供としてはもちろん、パンにのせたりパスタに絡めたりと、アレンジの幅が広がるのも嬉しいポイントです。
どれも個性がありながら、鯛の美味しさをしっかり引き立てており、最後まで飽きずに楽しめました。特別感があり、贈り物としても喜ばれる理由がよく分かる満足度の高いセットだと思います。