天然だし明太子 「極附」～きわめつけ～ 200g
博多あき津゛
高品質なスケソウダラの真子（成熟卵）を選別して使用した「明太子」です。一般的な明太子に使われる調味液は使用せず、店主が何年もかけて試行錯誤の末に作り上げた特製のタレを使っています。枕崎の鰹節と利尻の昆布で丁寧にとった一番だしをベースに、純米酒・醤油・酒みりんをブレンドしたもので、このタレに168時間じっくり漬け込み、熟成させています。「やまつ辻田」の稀少な国産唐辛子を仕上げに振りかけることで、唐辛子の風味がより際立ちます。ふっくらとした見映え、絶妙な辛さの加減、噛むと口の中で粒が弾け、さらに噛み進めるとだしの風味が口いっぱいに広がります。ギフトボックス入りなので、贈り物にもおすすめです
あき津゛では、とにかくおいしい辛子明太子を作りたい！という、博多を愛する一心で、こだわりを持ち、手作りでやっております。
一人でも多くの方に「美味しいものを食べて欲しい！」「こんな明太子も博多にはあるんだ！」という気持ちをお伝えしたいと思います。
そういう気持ちのこもったあき津゛の明太子は試食を重ね、研究し、日本料理の概念で作り上げました。 手作りだから出来るこだわりの辛子明太子です。
自信を持ってお届けできる、当店自慢の逸品をご賞味くださいませ。
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まず見た目の大きさに驚かされます。
ずっしりと身がしまり、ごはんに一本のせると茶碗からはみ出るほどの大きさです。
７つのこだわりである、純米酒・オーガニック醤油・酒みりん・鹿児島県枕崎産鰹節・利尻昆布・唐辛子・マグマ塩含む自家製出汁に168時間漬け込まれた出汁の香りが白米の上で漂い食欲をそそります。
一口食べると真子が踊りだすように口の中ではじけ出し、旨味が広がります。あとからやまつじ田の唐辛子の辛みが湧いてきます。
おにぎりの具にしたり、わかめと和えても美味しさが際立ちます。パスタや洋食にもあうこと間違いなしです。
一般の明太子よりもプチプチとした食感が際立ち、包丁で上皮をスッと切ると中身の真子が山のようにどっさり。出汁の味もあいまって旨味が凝縮されてる逸品、
スーパーやデパートでは手に入らないあき津゛さんの明太子。知る人ぞ知る極上品です。